普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜(xiāngtián)的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。