胡祥雨：从警犬专家到打拐先锋的团圆守护者｜百年工运·劳模说

5月(yuè)，小龙虾到了大量上市的消费旺季，一盆十三香小龙虾成为不少(bùshǎo)家庭餐桌上的佳肴。

伴随着供应量大幅(dàfú)上升，小龙虾的(de)价格也从上市之初的六七十元逐渐走低。

“上月已是腰斩，只要30多元一斤，5月又跌了一些(yīxiē)，昨天花(huā)了不到50元买了三斤。”

小龙虾忠粉莹莹告诉潮新闻记者，今年不仅价格低(jiàgédī)，品质也不错。

能实现“小龙虾自由”吗？5月9日，记者(jìzhě)前往农贸市场一探究竟。

农贸市场。记者 滕一韬(téngyītāo) 摄

“看一看，今天凌晨刚到的，都活的。”城北谢村农贸市场里，摊主王大姐一边(yībiān)剪着虾头，一边招呼经过(jīngguò)的人群。

她告诉(gàosù)记者，“五一”开始，来买的增加了不少。“最近客流比较稳定(bǐjiàowěndìng)，基本中午不到半盆虾就卖出去了。”

畅销的(de)中号小龙虾已见底。记者 滕一韬 摄

大姐说，价格也确实又(yòu)低了一些。“上个月大号的(de)能卖到30元以上，现在一斤只要25。”

中号(hào)、小号分别是18和(hé)15元，临到收摊前的尾货，小号13元也能卖。“我们家还包处理，服务好点么，回头客都来了。”

处理(chǔlǐ)好的小龙虾。记者 滕一韬 摄

“三个盆里的虾(xiā)三个价格，16、17、18元，贵的这种是(shì)母虾，肉(ròu)更多。”隔壁的摊主透露，目前市场里在卖得基本都是湖北虾，大家价格都差不多，她主要进的是小号虾，现在基本一天能卖百来斤。

“比起‘五一’前是降了(le)，那时卖22到(dào)25元一斤。”这位摊主表示，目前价格已在低位。“周末节假日客流更大，早早就卖完了。”

“20元(yuán)一斤，5钱左右的规格(guīgé)。”市场门口一家水产店老板娘说，她家的小龙虾是浙江本地虾。

“个头(gètóu)不算大，但是肉质好，就是德清货，近距离送过来(sòngguòlái)更新鲜。”老板娘表示，散货卖的同时主要供给(gōngjǐ)周边餐饮夜宵店，好的情况一天七八百斤都有的。

本地虾。记者 滕一韬(téngyītāo) 摄

“我们要卖40元一斤，个头品质你可以(kěyǐ)买回去和其他的比一比。”瓜山农贸市场(nóngmàoshìchǎng)水产区的一位店主说，他们家是杭州本地(běndì)货，价格要贵一些。

吃虾自由也(yě)要注意适量

“选小龙虾其实也有诀窍的，有些顾客会(huì)觉得钳子越大的肉越多(duō)，其实这是误区。实际上，钳子小的反而更有料。”

摊主王大姐表示，钳子小的(de)是母虾(mǔxiā)，钳子大的通常是公虾，有些懂行的客人会一只只挑。“一些商户(shānghù)还会把公虾母虾分开卖，母虾通常会贵一两块钱。”

小龙虾。记者 滕一韬 摄(shè)

“母虾腹部(fùbù)比较平坦，最下(xià)面那对虾足是透明的。公虾腹部是凸的，最下面有一对坚硬的腿。相同重量下，母虾的肉更多且肉质更弹。”王大姐表示，再有就是青壳(qīngké)虾会比红壳虾肉多一点嫩一点。“腹部也相对(xiāngduì)更干净一些。”

“家里人爱吃，所以(suǒyǐ)买(mǎi)得勤，甚至清洗小龙虾的装备也买全了。”食客蒋先生告诉记者，为了吃得放心，准备是大工程。

“买的时候就得挑干净的，拿回家放进盆里，倒入面粉、小苏打、还有柠檬精(níngméngjīng)，柠檬精没有白醋也(yě)可以，浸泡(jìnpào)一段时间以后再拿牙刷刷腹部，剪头去虾线更健康。”

需要注意的是，小龙虾属(shǔ)寒性食物(shíwù)，多吃容易伤脾胃，摄入过多蛋白质也容易造成消化不良甚至引发过敏(guòmǐn)。此外，对于尿酸高的人来说，小龙虾加啤酒也容易引发痛风。